Курс "Современное виноделие" @ Kyiv, Ukraine, Киев [10 августа]

Курс "Современное виноделие"


393
10
августа
10:00 - 18:30

❗❗Внимание всем виноделам и желающим таковыми стать! Вы давно хотели, и вот он готов! Курс «Современное виноделие», который не только ответит на многие теоретические вопросы касательно производства вина, но и раскроет массу практических хитростей, подсмотренных Alina Tenetka и Masha Skorchenko в Новой Зеландии и США🗾🗽.
Вы делаете вино, и хотите совершенствоваться дальше? Хотите поэкспериментировать с популярными в Новом Свете технологиями? Не понимаете, почему из года в год сталкиваетесь с одной и той же проблемой? Давно хотели сделать вино, но не знали с чего начать? ❓❓❓
Тогда Вам сюда. ⤵⤵⤵

✅Что такое курс «Современное виноделие».

Это 20-ти часовой прикладной курс, который состоит из 8 раскрытых тем, касающихся всех основных аспектов изготовления вина. Подчёркиваем: это не теория (за ней приходите на курс «Биохимия вина: просто о главном»), это практика. Задача не дать ответы на вопрос «почему?», главная цель – рассказать «как?».
В ходе этого авторского трёхдневного курса вы получите знания, которые невозможно выудить в Интернете или устаревших советских книгах. А в результате сможете сделать вино, которое все захотят попробовать.

✅Почему мы уверенны в качестве и актуальности информации? Лекторы прочувствовали всё на себе и обладают:
1. Теоретической базой (аспирантура Национального университета пищевых технологий).
2. Практической подготовкой (24 винодельческих сезона на двоих в разных странах).
3. Умением внятно, доступно и интересно доносить информацию.

✅Как это будет происходить?
10-12 августа, три дня подряд, с утра до вечера, Алина и Маша будут читать лекции и проводить практические занятия. Рассмотрим все процессы от уборки винограда до розлива вина. Проведем рабочие дегустации. Научимся определять титруемую кислотность, сахаристость и серу. Посмотрим, как проводить пробные обработки вина, и как его стабилизировать.

✅Из чего состоит курс?

🔴 День первый (10.08.2018) 10.00-18.30

ТЕМА 1. Технический виноград и технологические особенности сортов (сроки созревания, отдача сусла, пектины, титруемая кислотность и рН, ароматические профили сортов, этапы созревания, кривые созревания, прекурсоры аромата, фенольное созревание)
ТЕМА 2. Что происходит с виноградом на первом этапе виноделия (определения сахара и кислотности, гиперокисление, свободная и общая сера, как посчитать дозы сульфитации, антиоксиданты, получение и осветление сусла, роль кислорода, ферментные препараты)
ТЕМА 3. Мацерация и брожения в производстве белых и розовых вин (длительность мацерации, виды и расы дрожжей, спонтанное брожение, образование ароматических веществ, температуры брожения)

+ Бонус для желающих получить оценки своих вин: дегустация белых и розовых.

🔴 День второй (11.08.2018) 10.00 – 18.30

ТЕМА 4. Особенности ферментации красных и оранжевых вин (интенсификация перехода красящих и фенольных веществ, летучие фенолы, углекислотная мацерация, брожение целых гроздей)
ТЕМА 5. Яблочно-молочное брожение (виды бактерий, подготовка к внесению, малолактика в белых винах)
ТЕМА 6. Развитие вина после брожения (выдержка в дубе, работа с дрожжевым осадком – сюр ли, купажирование)

+ Бонус для желающих получить оценки своих вин: дегустация красных и специальных.

🔴 День третий (12.08.2018) 10.00 – 18.30

ТЕМА 7. Стабилизация вина и подготовка к розливу (фильтрация, консервирующие единицы, пробные обработки, стабилизация)
ТЕМА 8. Созревание вина в бутылке (окисление, конденсация, изменение огранолептики, условия хранения)
ТЕМА 9. «Скорая помощь» (как недопустить и как поправить пороки и болезни вина, недоброды, задушки)

❗❗Стоимость курса — 3500 гривен. Кроме уникальной практической информации, также вы получите рабочую тетрадь с основными моментами курса и горячие обеды для поддержания боевого настроя.
❗❗Место проведения — Киев.
❗❗Предоплата – 1000 гривен.
Координационные вопросы взял на себя профессионал – Александр Приходько, организатор 6 Международных Форумов виноградарей и виноделов.
Регистрация через емейл [email protected] Укажите, пожалуйста, ФИО, адрес (город), телефон, емейл.
Количество мест ограничено🔥🔥🔥🔥

Подробнее об организаторах:
Лектор Alina Tenetka
WSET Level 3
PhD of enology
В прошлом преподаватель Национального университета пищевых технологий (кафедра виноделия)
Провела 4 сезона в Новой Зеландии и 1 в США (+7 сезонов в Украине, 3 из которых на Beykush winery)
Основатель блога о виноделии Just Ferment It
Основатель дегустационного клуба Дегустационный клуб Wine&Only
Создатель и лектор авторского курса «Биохимия вина: понятно о главном»

Лектор Masha Skorchenko
WSET Level 3
Один из первых выпускников Wine school Good wine
В прошлом энолог-консультант компании Лаллеманд в Украине
Провела 4 сезона в Новой Зеландии и 1 в США (+7 сезонов в Украине, 5 из которых в качестве винодела на Beykush winery)
Основатель блога о виноделии Just Ferment It
Основатель дегустационного клуба Дегустационный клуб Wine&Only
Создатель и лектор авторского курса «Биохимия вина: понятно о главном»

Организатор Александр Приходько
Основатель интернет-магазина shop-vine.com
Виноградарь (сортоизучение технических и столовых сортов, более 300 сортов)
Энолог-консультант
Член винного дегустационного клуба Kiev Wine Club Председатель клуба питомниководов
Член и преседатель дегустационных конкурсов
Организатор 6 Международных форумов виноградарей и виноделов (2007-2013 гг)

Ждём Вас😊😊😊
Обсуждение
image
Только зарегистрированные пользователи могут писать комментарии.
Пройдите быструю регистрацию или авторизацию.

Ближайшие мероприятия @ Kyiv, Ukraine:

1st Paneuropean Conference in Ukraine
1st Paneuropean Conference in Ukraine
Kyiv, Ukraine
Бюджетирование от разработки до анализа
Бюджетирование от разработки до анализа
Kyiv, Ukraine
AIESEC Networking
AIESEC Networking
Kyiv, Ukraine
Метод ДПДГ Шапиро и МТП Блэйхмар
Метод ДПДГ Шапиро и МТП Блэйхмар
Kyiv, Ukraine
Практикум для риэлторов
Практикум для риэлторов
Kyiv, Ukraine
Основы МСФО / IFRS
Основы МСФО / IFRS
Kyiv, Ukraine
Race Nation / Kyiv
Race Nation / Kyiv
Kyiv, Ukraine
Семинар "Код богатства"
Семинар "Код богатства"
Киев
Kyiv Outsourcing Forum Tour
Kyiv Outsourcing Forum Tour
Kyiv, Ukraine
Трансформационная игра "On:Off"
Трансформационная игра "On:Off"
Kyiv, Ukraine
МК Елены Уралочки В Киеве
МК Елены Уралочки В Киеве
Kyiv, Ukraine

Самые ожидаемые события в Киеве :

Sting & Shaggy. Kyiv. 14/11
Sting & Shaggy. Kyiv. 14/11
Дворец спорта
ДахаБраха | 10.11, Київ
ДахаБраха | 10.11, Київ
Національний палац мистецтв Україна
The Hardkiss. Залізна ластівка
The Hardkiss. Залізна ластівка
Палац Спорту, Київ
Рождественский Кураж Базар
Рождественский Кураж Базар
Кураж Базар
День Рождения Кураж Базар Flashback 90’s
День Рождения Кураж Базар Flashback 90’s
Кураж Базар
Lindemann "Messer" Tour, Kiev, UA - 01.12.2018
Lindemann "Messer" Tour, Kiev, UA - 01.12.2018
Atlas
РАЙОН #1 Block Party Осенний
РАЙОН #1 Block Party Осенний
Район #1
Бал у Воланда
Бал у Воланда
Д12
Ляпис-98
Ляпис-98
Stereo Plaza
Самые популярные мероприятия в твоей ленте новостей!